元の水は川から汲んだものでしょうか。でしたら最初の沸騰時間を１０分以上にします。そのまま常温で冷まして、室温で置いても翌日は大丈夫ではないかと思います。再び出勤したら、できるだけ早く冷蔵庫に入れて下さい。作った飲料水は早めに飲んで下さい。作ってから４８時間くらいまでにです。普通の水道水でも浄水するなどして塩素が抜けてしまうと、雑菌が繁殖しやすくなるようです。水道水がそのままでは飲めないから沸かしている、という場合も同じです。冷蔵庫に入れたからと安心せず、日付を書いて管理して下さい。冷ますのに一晩かけたら、次の一日で飲みきるようにしましょう。