・鍋などの調理器具（ＩＨ用に変えるべきか)・煮物調理後の余熱時間と火力（ガスは消火後タオル巻いて保温)我が家では、圧力なべが大活躍しています。ＩＨ対応の土鍋もありますが、なべ料理も圧力なべでしています。沸騰するまで１分間。沸騰してからは弱火で３～４分加熱。いったん圧力がかかった状態にして、ＩＨを切ります。余熱だけでどんな煮込み料理も可能。ほっておくだけでとってもおいしいお鍋、シチュー、カレーができあがります。・炒め物時の予熱時間（発火すると聞いた）・予熱後油投入してからフライパンの上で回せない？・ＩＨ用に変えるべきか（その２）以前はＩＨ対応と記入されていなかった鉄製のフライパンを使用していましたが、油の飛散が少ないため、ガスのときの半分以下の油のほうが、ベタベタしない炒め物ができます。キッチンペーパーなどで伸ばす方が少ない油を均一に広げることができます。最初に肉類を炒めれば、油が必要ないときもあります。さらに、ＩＨ対応+テフロン加工のフライパンをホームセンターで８８０円で購入したところ、約半分の時間で炒め物ができるようになりました。しかも、油は一切不要になりました。スイッチを入れると、すぐにケムリが上がるほどの温度になります。我が家では余熱時間を気にしたことはありません。むしろ、スイッチを入れた後にすぐに投入できるように、材料の準備のほうが大事です。・出し巻き卵やオムレツフライパンは持ち上げることも傾けることもできますよ。ＩＨが鍋を感知できなくなったときには、いったん休止状態に入りますが、戻せば再加熱が始まります。焦げ付きにくいので、ガスよりもよっぽど簡単にひっくり返せます。・コンロ周りに油はね用のアルミガードが要るのか。我が家はアイランドキッチンですが、使っていません。ガラスのパネルもつけていません。・キッチンマットは必要か。入居祝いに嫁の両親が購入してくれましたが、現在は使用していません。・換気扇の掃除頻度以前の家（ガス）のときには、３か月ほど経てば、油が滴るほどでした。高熱でフライパンを振りまくって、油を飛散させて調理していたからでしょうか。今の家に入居して、ちょうど１年経った昨年年末に換気扇フィルターを外して食洗機に投入して洗いました。外したときは汚れているようには見えませんでしたが、食洗機から出してみたら、やっぱり汚れていたようで、若干キレイな色に変わりました。冬の時期には、お湯を沸かしたり、鍋料理などの場合、換気扇はまわしていません。ガスと違って、排気ガスが出ないから。暖房のためにも加湿のためにも、換気扇はまわしません。冬に換気扇を回すのは、炒め物と揚げものだけ。ホットケーキでもまわす必要はありません。・テンプラなどの揚げもの調理しばらく低温で揚げるもの（ポテトなどの根菜類）１６０℃か１７０℃に設定をして、テンプラ鍋の上に段ボールなどの紙類でふたをします。油は一切飛ぶことはなく、弱い火力で適正温度を保つことができます。通常の揚げもの（肉類やカキアゲ）１８０℃で揚げます。短時間で揚げるもの（刺身で食べられる魚介類）１９０℃から２００℃に設定をして、中が生の状態で揚げていきます。これでもガスのときより油のハネはあきらかに少ないです。さらに、いったん調理を辞めて再加熱することがわかっている場合も、火を止めた後に段ボールなどの紙類でふたをして保温します。鶏肉を焼くときには、魚焼きグリルで焼くのがおススメ。パナソニック製のＩＨには、魚焼きグリルに「とり肉」という設定があります。ラザニアやドリア、グラタンなども魚焼きグリルで焼いています。魚を焼いた後にはグリルが魚臭くなるので、食洗機で洗っています。