水や炊飯ジャーの種類によるところも多いみたいです。いい水だと長時間保温しても、まずくならないらしいです。 何も気にせず普通だと14時間ぐらいまで、ときいたこともあります。 でも保温を長時間すると電気代がけっこうかかるのでやめたほうがいいかもしれないです。あと、ごはんは冷蔵庫で保存するよりも、冷凍してしまったほうが味が落ちないといいます。詳しくはわかりませんがα化とβ化の違いらしいです...。 うちはIHですが、やっぱりおいしいと思います。（２４時間保温しても普通に食べられます。） 電気屋さんで購入するときに「値段でおいしさはやっぱり変わります」といわれました。義母の家は普通のIHでないものなのですが、やっぱり同じように数時間で黄色くカピカピになっている気がします。